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廚藝旅程
William Tsoi
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想煮出具專業廚師水平的美食嗎？
威廉小師傅走過半生堅毅的廚藝旅程，成就了不少心得。透過本書，威廉在食譜中詳細分享煮食技巧，令美食製作不再是專業廚師的專利，你也可以成為大廚的！
如何成為一名專業廚師——入中華廚藝院：
完成廚師課程＼通過中廚師等級考核
威廉小師傅參與烹飪比賽的高光時刻：
富貴肝菌飛天雞＼太白雙風喜迎春＼乳露凝香耀盛饌＼金巢樹影……
享受親子烹飪的美好時光：
千島醬海鮮薄餅＼鴛鴦濃情薄餅＼港式蛋黃白蓮蓉月餅＼意式米蘭曲奇……
跟隨威廉小師傅製作各類美食：
燒味篇＼鹵水篇＼滋補燉湯篇＼日本小食篇＼法式甜品篇＼烘焙篇
威廉小師傅走過半生堅毅的廚藝旅程，成就了不少心得。透過本書，威廉在食譜中詳細分享煮食技巧，令美食製作不再是專業廚師的專利！
決定成為一名專業廚師的初始，威廉選擇入中華廚藝院：完成廚師課程，並通過中廚師等級考核。而後他運用所學技藝參加各種國際廚藝大賽，並取得不錯的獎項。在書中他慷慨分享了自己獲獎的拿手好菜：富貴肝菌飛天雞、太白雙風喜迎春、乳露凝香耀盛饌、金巢樹影……
教授親子班目前已成為威廉工作的一部分，他十分享受親子烹飪的美好時光，並在書中分享了適合親子動手製作的美食食譜：千島醬海鮮薄餅、鴛鴦濃情薄餅、港式蛋黃白蓮蓉月餅、意式米蘭曲奇……
在本書中，讀者亦可以跟隨威廉小師傅製作各類美食：燒味篇、鹵水篇、滋補燉湯篇、日本小食篇、法式甜品篇、烘焙篇……
這冊《廚藝旅程》記錄了威廉多年來的足迹，記下了他永不放棄的精神。透過不斷努力，提升自己的技能，為目標奮鬥，逐步成為有實力和具級數的廚師。希望他的豐富歷程，可以給讀者帶來啟發！
本書特色
本書中威廉分享了自己研究多年的食譜，步驟講解詳細，並配有大量圖片，幫助讀者在日常生活中製作美食，豐富生活！
書中威廉亦詳細分享了自己成為一個專業廚師所走過的人生歷程，也給相關有志於此的人士一個參考。
威廉小師傅
從事飲食業超過20年，從基層廚師出身，經刻苦努力晋升為管理層，擁有豐富而深厚的飲食管理經驗。後來重整自己的人生目標，為深造廚藝報讀了中華廚藝學院，修畢初級、中級和高級中廚師課程，以優異成績畢業。之後又再讀不同類型的廚藝課程，令廚藝更多元化。至今考獲國家級中廚師職業資格、國際咖啡師資格及英國皇家學院食品安全、健康及營養證書等。
其間參加了不同類型的烹飪比賽，非常榮幸地以中國香港代表的身份，奪得不同國際賽事的銀獎和銅獎，其他獎項還包括香港區內不同賽事的冠、亞、季軍、商業及創意奬項等。亦曾經帶領同學參加賽事，取得優異成績。
現時以烹飪導師身份，教授烹飪班，並編寫具質素的食譜製作表。特別喜歡義務教授親子烹飪班，工作之餘不忘回饋社會。
- 目錄
- 序
- Chapter 1 廚藝旅程首站：緣起薄餅，立志為廚
- Chapter 2 廚藝旅程第二站：堅毅學習，由低學起
- Chapter 3 廚藝旅程第三站：切磋比拼，參加比賽
- Chapter 4 廚藝旅程第四站：竿頭再進，持續進修
- Chapter 5 廚藝旅程展藝站：Happy Cooking
- Chapter 6 廚藝旅程分享站：美食秘笈
- 特別鳴謝
《廚藝旅程》攤位分享/簽名會
- 出席人:
- William Tsoi
- 時間:
- 2023年7月23日(日) 15:00 - 16:00
- 地點:
- 香港會議展覽中心 紅出版攤位1A-B02
